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www.global-olive.es 14/09/2015
Global Olive Consulting, presente en la Feria Internacional “Andalucía Sabor” de la mano de Manzanilla Olive S.C.A.
Dentro del marco de la Feria Internacional “Andalucía Sabor”., que se celebra desde el 14 hasta el 16 de septiembre en el Palacio de Congresos de Sevilla, Manzanilla Olive S.C.A ha participado en el espacio “Sabor en vivo”, con un taller de aceitunas variedad morona. “Sabor en vivo” cada vez está más consolidado como la plataforma perfecta para la promoción de los productos y marcas de las empresas agroalimentarias y pesqueras andaluzas.
De este modo, Manzanilla Olive SCA ha aprovechado la ocasión para ofrecer un taller de aliños de aceitunas variedad morona, que han llevado a cabo Rafael Pleite, gerente de Global Olive Consulting, y Francisco Porras, vecino de Morón de la Frontera y experto en aliños tradicionales de aceitunas de mesa.
Rafael Pleite, gerente de Global Olive Consulting, ha presentado el proyecto “ESTUDIO PARA LA RECUPERACIÓN Y PUESTA EN VALOR DE LOS ALIÑOS TRADICIONALES DE LA ACEITUNA MANZANILLA VARIEDAD MORONA” en el que actualmente se encuentran trabajando ambas empresas.
Posteriormente, Francisco Porras ha hecho una demostración en vivo de cómo es el aliño tradicional de las aceitunas moronas machacadas. Los asistentes al acto han tenido oportunidad de degustar las aceitunas ya aliñadas y de tomar buena nota de la receta tradicional.
El proyecto “ESTUDIO PARA LA RECUPERACIÓN Y PUESTA EN VALOR DE LOS ALIÑOS TRADICIONALES DE LA ACEITUNA MANZANILLA VARIEDAD MORONA”, es un proyecto de transferencia tecnológica, financiado por los Grupos de Desarrollo Rural, coordinado por la Asociación de Aceitunas Sevillanas y que está siendo puesto en valor por la empresa Manzanilla Olive. Su objetivo principal es incrementar la rentabilidad de las explotaciones de la variedad morona, que a pesar de tener una producción limitada, tiene un valor bastante interesante.
La superficie de la variedad está localizada en la provincia de Sevilla, en unas 900 hectáreas, y un producción de 3 millones de kg. El objetivo que se persigue a través de este proyecto y con estas actividades, es poner en valor la tradición de la elaboración tradicional en las casas, siendo capaces de transformar dichas elaboraciones a escala industrial, con el fin de revalorizar la variedad morona.
